Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2012

Μουστοκούλουρα αφράτα σαν του φούρνου


Μουστοκούλουρα αφράτα σαν του φούρνου





Καιρό έψαχνα για μια συνταγή με αφράτα και μαλακά μουστοκούλουρα σαν του φούρνου. Τελικά μου την έδωσε η φίλη μου  Aleka Marini-gaga, και είναι καταπληκτική !!!!


Υλικά:


  • 800 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 15 γρ. αμμωνία
  • 12 γρ. σόδα
  • 12 γρ. κανέλα
  • 5 γρ. γαρύφαλλο
  • 10 γρ. κακάο σκόνη(άγλυκο)
  • 150 ml λάδι
  • 200 ml μούστο βρασμένο
  • 100 ml μέλι
  • 180 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Χτυπάμε το λάδι, το μούστο, το μέλι , την ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά με τον αυγοδάρτη ή στο μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Ανακατεύουμε στο αλεύρι την αμμωνία, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κακάο.
Ρίχνουμε στο αλεύρι τα υγρά.
Τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Από πάνω τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή αν έχει το ταψί μας καπάκι, σκεπάζουμε με αυτό.
Τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο.
Θα τα ελέγξουμε μία φορά γιατί ο κάθε φούρνος έχει τη δική του θερμοκρασία.
'Οταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε πλαστικό σακουλάκι ή σε μπισκοτοδοχείο, για να διατηρηθούν μαλακά
. Γίνονται μαλακά όπως αυτά του εμπορίου.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ . Φτιάχνοντας την συνταγή πρέπει να επισημάνω κάποια πράγματα.
Η ζύμη μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα αλεύρι, περίπου 2-3 χούφτες, όχι παραπάνω γιατί θα σκληρύνουν τα μουστοκούλουρα. Αφήστε την ζύμη λίγο να ξεκουραστεί, γιατί κολλάει. Μην την φοβηθείτε, μόλις ξεκουραστεί θα πλάθετε, ελάχιστα θα κολλάει . Αν σας ενοχλεί, βοηθήστε την , ρίχνοντας στο πάγκο σας ελάχιστο αλεύρι, ίσα-ίσα να μπορεί να πλάθετε.
Πολύ σημαντικό επίσης είναι το ταψί μας να είναι βαθύ, όχι ρηχό. Πρέπει οπωσδήποτε να τα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο καλά, για να μας γίνουν μαλακά.
Εάν φτιάξουμε μουστοκούλουρα στο μέγεθος του φούρνου θέλει αυστηρά 15 λεπτά, εάν τα κάνουμε μικρότερα, μειώνουμε τον χρόνο, περίπου 2-4 λεπτά. ΄Οταν τα βγάζουμε από το φόύρνο μας, πρέπει να είναι μαλακά, μετά μόλις κρυώσουν σκληραίνουν, και έρχονται στο φυσιολογικό τους.
Την συνταγή την πήρα από την καλή μου φίλη  Aleka Marini-gaga , την οποία και παρουσιάζω όπως την έγραψε.
Ευχαριστώ Αλέκα μου, για τα τόσο όμορφα μουστοκούλουρα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου