Φιλέτο σολωμού με σως μουστάρδας και άνηθο

Φιλέτο σολωμού με σως μουστάρδας και άνηθο

Νόστιμο και διαιτητικό φαγάκι και με πολλές βιταμίνες.

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα σολωμού
αλάτι
πιπέρι
λαδάκι ίσα που λαδώνουμε τα φιλέτα

Για την σως

1/2 ποτήρι του κρασιού λεμόνι
2 κουταλιές μουστάρδα
μια τσιμπιά ψιλοκομμένο άνιθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Πλένουμε, και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου ένα τέταρτο με 20 λεπτά. Δεν θέλουμε να αρπάξουν από πάνω.

Σε ένα μεγάλο φλυτζάνι ρίχνουμε τα υλικά για την σως και τα χτυπάμε καλά. Εγώ τα χτυπάω στην φραπεδιέρα.
Περιχύνουμε με αυτό τα φιλέτα σολωμού.

Συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές ή βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες ή πιλάφι.

Cupcakes αντί για τούρτα

Cupcakes αντί για τούρτα για τα γενέθλια του γιού μου.

Τούρτα Black Forest

Τούρτα Black Forest

Μια σχετικά εύκολη τούρτα που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς !!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ BLACK FOREST

1 σουφλέ σοκολάτας

500 γραμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

1 βαζάκι 300γρ. μαρμελάδα βύσσινο ή βατόμουρο

Λίγο λικέρ της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση βύσσινο ή ό,τι άλλο έχετε.

100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

κερασάκια για γαρνίρισμα προαιρετικά

Για το σουφλέ σοκολάτας

2 φλυτζ. ζάχαρη

1 3/4 φλυτζ. αλεύρι

3/4 φλυτζ. κακάο

1 1/2 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 1/2 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουτ. του γλυκού αλάτι

2 βανίλιες

2 αβγά

1 φλυτζάνι γάλα

1/2 φλυτζάνι λάδι

1 φλυτζάνι βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φορμα με δαχτυλίδι  και ψήνουμε για 50-70 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.

Προσέξτε η δόση που θα βάλετε στη φόρμα σας να μην είναι πολύ πάνω από τη μέση, γιατί φουσκώνει αρκετά και θα σας χυθεί απέξω.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10 λεπτά να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΤΟΥΡΤΑΣ

Κόβουμε το σουφλέ σε τρία φύλλα.

Ραντίζουμε με  λίγο ποτό της αρεσκείας μας  και απλώνουμε επάνω το 1/3 της μαρμελάδας.

Πάνω από τη μαρμελάδα απλώνουμε σαντιγί.

Επαναλαμβάνουμε με δεύτερη και τρίτη στρώση και τυλίγουμε την τούρτα με σαντιγί.

Γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα και κερασάκια.

Η τούρτα του ΄Ακη

Η τούρτα του ΄Ακη

Για να φτιάξουμε την τούρτα του ΄Ακη, χρειαζόμαστε το υγρό κέικ που σας γράφω παρακάτω, το οποίο όταν κρυώσει καλά , το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη .

Ανάμεσα τους βάζουμε κρέμα πατισερί έτοιμη σοκολάτας. 

Τώρα πρέπει να μπει στο ψυγείο για να σφίξει καλά. 

Φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα μετά και την απλώνουμε καλά σε όλη την τούρτα.Την βάζουμε πάλι στο ψυγείο να σφίξει πολύ καλά .

' Επειτα φτιάχνουμε ζαχαρόπαστα , ανοίγουμε φύλλο, την απλώνουμε στην τούρτα και φτιάχνουμε ό,τι σχέδιο θέλουμε.

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. ζάχαρη

1 3/4 φλ. αλεύρι

3/4 φλ. κακάο

1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. αλάτι

2 βανίλιες

2 αβγά

1 φλ. γάλα

½ φλ. λάδι

1 φλ. βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'.

Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-70 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.

Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ανάλογα το φούρνο σας και το μέγεθος της φόρμας θα προσαρμόσετε και το χρόνο ψησίματος. Κάντε οπωσδήποτε τη δοκιμή με το μαχαίρι.

Το κέικ αυτό είναι από τα "υγρά" κέικ, που παρότι βγάζεις την οδοντογλυφίδα ή το μαχαίρι καθαρά, δεν είναι μέσα στεγνά.

Εάν το καλύψετε και με γλάσο ή γκανάς, γίνεται πραγματικό θαύμα (η φωτογραφία είναι από τούρτα που έφτιαξα χρησιμοποιώντας τη συνταγή αυτή).

Εάν θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε για τούρτα και θέλετε να το κόψετε σε πολλές βάσεις, τοτε να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Καλό θα είναι να το κόψετε την επομενη μέρα.

Η δόση αυτή κάνει ένα κέικ σε φορμα με τρύπα ή ένα ορθογώνιο 25x25 ή ένα στρογγυλό 20άρι πολύ ψηλό (7εκ).

Προσέξτε η δόση που θα βάλετε στη φόρμα σας να μην είναι πολύ πάνω από τη μέση, γιατί φουσκώνει αρκετά και θα σας χυθεί απέξω.

Το υγρό κέικ αυτό είναι συνταγή της Sitronellas από το σάιτ οι Συνταγές της παρέας.

ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ

Με την κρέμα αυτή μπορούμε να καλύψουμε το κέικ ή να σχηματίσουμε με το κορνέ μας όποια διακόσμηση θέλουμε. Μπορούμε φυσικά να τη χρησιμοποιήσουμε και ως γέμιση σε τούρτες.

Στα αγγλικά θα τη βρείτε ως butter cream, δηλαδή βουτυρόκρεμα.

1/2 φλ. βούτυρο

1/2 φλ. μαργαρίνη

4 φλ. άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. γάλα ή νερό

1 κ.γ. βανίλιΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
2. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τα χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες.
3. Μπορούμε φυσικά να χρωματίσουμε την κρέμα προσθέτοντας σταγονες χρώματος ζαχαροπλαστικής. Χωρίζουμε την κρέμα σε μπολάκια ανάλογα με το πόσα χρώματα θέλουμε, βάζουμε χρώμα στο κάθε μπολάκι και ανακατεύουμε. Καλό θα είναι τα χρώματα να είναι σε μορφή πάστας για να μην αραιώσουν την κρέμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να βγει άσπρη η βουτυρόκρεμα θέλει αρκετό χτύπημα το βούτυρο και θέλει να διαλέξετε κάποια μάρκα που να είναι πιο λευκή απο μόνη της. Η συνταγή έλεγε βούτυρο και shortening, αλλά στην Ελλάδα δεν κυκλοφορεί, οπότε βάζουμε μαργαρίνη. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία, ανάλογα με το γούστο σας και πόσο γεύση βουτύρου θέλετε να έχει.

Για να γίνει σοκολάτα, προσθέτουμε 90 γρ. λιωμένη κουβερτούρα και άλλη μια κ.σ. γάλα ή νερό.

Με αυτή τη συνταγή έχουμε 3 φλ. σφιχτή κρέμα.

Για μέτρια σφιχτή κρέμα, προσθέτουμε 1 κ.γ. γάλα σε κάθε φλ. κρέμας.

Για αραιή κρέμα προσθέτουμε 2 κ.γ. γάλα σε κάθε φλ. κρέμας.

 Με τη σφιχτή κρέμα φτιάχνουμε λουλούδια που πρέπει να σταθούν τα πέταλά τους όρθια. Εάν δεν είναι αρκετά σφιχτή, τα πέταλα θα πέφτουν. Εάν δείτε πως  η κρέμα "σπάει" καθώς την βγάζετε από το κορνέ, είναι μάλλον πολύ σφιχτή.

Με την μέτρια σφιχτή κρέμα φτιάχνουμε τα περισσότερα σχέδια με το κορνέ (αστεράκια, πέταλα, κοχύλια κλπ).

Με αραιή προς μέτρια κρέμα καλύπτουμε κέικ.

Με αραιή κρέμα κάνουμε σχέδια όπως τα φύλλα και γράφουμε με την λεπτή μύτη. Αλλιώς τα φύλλα και τα γράμματα θα σπάνε.

Γενικά αν η κρέμα σας είναι πολύ σφιχτή προσθέσετε υγρό, αν είναι πολύ αραιή προσθέστε άχνη ζάχαρη.

 Η βουτυροκρεμα είναι συνταγή της Sitronellas από το σάιτ οι Συνταγές της παρέας.

ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ

• 1 πακέτο marshmallows 250-300gr (καλύτερα λευκά).
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• βούτυρο ζαχαροπλαστικής
• ζάχαρη άχνη (όσο πάρει)
• χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Πως το κάνουμε:

1. Βάζουμε τα marshmallows σε γυάλινο μπώλ μαζί με το νερό και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2' λεπτά.
2. Παρατηρούμε οτι τα marshmallows "ξεφουσκώνουν".
3. Ενδιάμεσα παρακολουθούμε την διαδικασία και σταματάμε την λειτουργία του φούρνου για να ανακατέψουμε το μείγμα και να γίνει ομοιόμορφο. Επιδή έξαρτάται από τον φούρνο που έχει ο καθένας ίσως να χρειαστεί παραπάνω χρόνος από 2 λεπτά.
4. Αφού λοιπόν ρευστοποιηθούν τα marshmallows, βγάζουμε το μπωλ από τον φούρνο, προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής αν θέλουμε, και ρίχνουμε σταδιακά την ζάχαρη άχνη μέσα στο μπώλ ανακατεύοντας.
5. Βουτυρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια μας, αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην επιφάνεια με την βοήθεια της σπάτουλας ΠΡΟΣΟΧΗ! ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ! μπορεί να καίει. Αφού βεβαιωθούμε οτι δεν καίει αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτωντας όση ζάχαρη άχνη χρειάζεται ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
6. Πλέον είναι έτοιμο να το ανοίξουμε σε φύλλο και να καλύψουμε την τούρτα μας ή τα μπισκοτάκια μας!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μετά από πολύ -μα πάρα πολύ- μεγάλη αναζήτηση βρήκα αυτήν την πανεύκολη συνταγή (και κάποιες άλλες σχετικές) και σας τις παραθέτω!

Αν έχουμε χρόνο, κλείνουμε την ζύμη σε αεροστεγές σακούλα και το αφήνουμε όλη την νύχτα να "ξεκουραστεί" ΟΧΙ στο ψυγείο. Έτσι αποκτά μεγαλύτερη ελαστικότητα.

Την συνταγή αυτή την βρήκα στο σάιτ Συνταγές της παρέας και είναι της   VICKY B .

Μελιτζανάκι τουρσί

Μελιτζανάκι τουρσί

Μεζές για ουζάκι και όχι μόνο !!!

Μια συνταγή της φίλης μου Λίας Πετράκη, που την ακολούθησα κατά γράμμα και είναι πραγματικά πολύ νόστιμη και πετυχημένη !!!!

ΥΛΙΚΑ 

• 1 κιλό μελιτζανάκι από το μικρό και γερό
• 20 κλαράκια τρυφερό σέλινο
• 4 - 5 καρότα καλά ψιλοκομμένα
• 5 - 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• μερικά φιλλαράκια απ'το σέλινο, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι κόκκινο(κατά βούληση)
• λάδι, ξύδι (δυνατό)
• λίγες σταγόνες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα μελιτζανάκια και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους, κόβοντάς τα προσεχτικά. Τα χαράσσουμε κατά μήκος, προσέχοντας μην ξεχωρίσουν.
2. Πλένουμε καλά το σέλινο προσέχοντας μη σπάσουμε τα κλαράκια του και κρατάμε μερικά απ'τα φυλλαράκια του, για τη γέμιση. Βράζουμε το υπόλοιπο σέλινο, προσέχοντας μην το λιώσουμε (περίπου 8 λεπτά).
3. Βράζουμε και τα μελιτζανάκια σε αρκετό νερό, με λίγες σταγόνες λεμόνι, προσέχοντας να είναι μέσα στο νερό, όσο βράζουν (τα πατάμε ελαφρά, μέσα στο νερό) για 8 - 10 λεπτά. Δε θέλουμε να λιώσουν. Τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε καλά και τους ρίχνουμε αλάτι.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τα φυλλαράκια απ'το σέλινο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε τη γέμιση καλά.
5. Γεμίζουμε με προσοχή τα μελιτζανάκια, μην ανοίξουν και τα τυλίγουμε καλά, με τα κλαράκια απ'το βρασμένο σέλινο.
6. Τα τοποθετούμε με τη σειρά, σε σκεύος και γεμίζουμε με καλό ξύδι, μέχρι να τα σκεπάσει. Τα αφήνουμε στο ξύδι για 10 - 12 ώρες.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε το ξύδι και τα περιχύνουμε με λάδι τόσο ώστε να τα καλύψει.
8. Είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Τα διατηρούμε στο ψυγείο μας.

ΤΙΠΣ-ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

ΤΙΠΣ-ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

MIKΡΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ!

ΓΙΑ ΜΑΛΑΚΑ ΣΝΙΤΣΕΛ:Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένα!Για να μην καεί το λάδι όταν τηγανίζετε, μην αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά ποτέ χωρίς να έχει μέσα κάτι. Αρκεί να βάλετε μια φέτα ψωμί.

ΓΙΑ ΝΑ ΑΦΑΙΡΕΣΕΤΕ ΤΗΝ ΠΕΤΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΨΥΧΑ, αφήστε την μία ώρα μέσα σε χλιαρό γάλα ή σε νερό με λίγο αλάτι.

ΓΙΑ ΕΥΚΟΛΟ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΑ ΤΗΣ ΒΡΑΣΤΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ! μόλις βράσει, περάστε την σε κρύο νερό.

ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΡΙΨΙΜΟ ΜΑΛΑΚΟΥ ΤΥΡΙΟΥ Ο ΤΡΙΦΤΗΣ ΚΑΘΑΡΙΖΕΙ ΔΥΣΚΟΛΑ!. Βάλτε τον για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά σε ζεστό νερό.ΕΑΝ ΣΑΣ ΠΕΡΙΣΕΨΑΝ ΚΡΟΚΟΙ ΑΥΓΩΝαπό την παρασκευή ενός γλυκού, μπορείτε να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για δυο μέρες, εάν τους βάλετε σε μπώλ με κρύο νερό, που να τους σκεπάζει.ΕΑΝ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΓΑΛΕΤΕ ΤΟΝ ΦΕΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΑΜΠΑΝΙΑ.βρέξτε το μπουκάλι με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Η θερμοκρασία διαστέλλει το γυαλί κι έτσι θα βγει ευκολότερα ο φελός.Μη βάζετε τη σαμπάνια στο ψυγείο, γιατί αλλοιώνεται το άρωμά της. ΠΩΣ ΝΑ ΩΡΙΜΑΣΟΥΝ ΤΑ ΑΓΓΟΥΡΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ, αν τα βάλετε σε ζεστό χώρο κλεισμένα σε χάρτινη σακούλα.ΑΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΥΓΡΑΣΙΑ Η ΖΑΧΑΡΗ ΕΓΙΝΕ ΕΝΑ ΠΑΚΕΤΟ, βάλτε το για 1-2 λεπτά στο φούρνο.ΠΩς ΘΑ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΜΟΥΝΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΣ; Τα αφήνουμε σε μπώλ με νερό, αλλά πριν έχουμε ρίξει μέσα μια χούφτα αλάτι. Αυτό θα αναγκάσει τα έντομα να βγούν στην επιφάνεια.ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΙΑ ΜΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, προσθέστε ένα κομμάτι μήλο τριμμένο.ΠΩς ΘΑ ΑΝΑΚΟΥΦΙΣΤΕΙΤΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΟΝΟΚΕΦΑΛΟ;Ανακουφιστείτε με μιά κουταλιά μέλι διαλυμένο σε λίγο χυμό λεμονιού με λίγο νερό και πιείτε το αργά.ΝΟΣΤΙΜΟΤΕΡΑ ΣΝΙΤΣΕΛ!Προσθέστε δυό κουταλιές τριμμένο τυρί στην τριμμένη φρυγανιά που τα πανάρετετε.ΓΙΑ ΠΟΙΟ ΑΦΡΑΤΗ ΟΜΕΛΕΤΑ προσθέστε στα χτυπημένα αβγά 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος.ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΜΠΡΙΚ;Αβγά σολομού. Τρώγεται σε καναπεδάκια με λεμόνι και βούτυρο ή σερβίρεται στο ειδικό σκεύος για χαβιάρι με πάγο από κάτω.ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΦΟΥΑ ΓΚΡΑ;Συκώτι πάπιας ή χήνας. Εκλεκτότερο θεωρείται της χήνας με γεύση λεπτή και γλυκιά. Η καλύτερη ποιότητα είναι το φουά γκρά entier.ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΕΡΣΙΚΟ Η ΡΩΣΣΙΚΟ ΧΑΒΙΑΡΙ;Αβγά από το ψάρι οξύρυγχος, το οποίο ψαρεύεται στα νερά της Κασπίας Θάλασσας. Ακριβότερη ποικιλία η Beluga (την προτιμά κι ο Τζέημς Μπόντ) που η τιμή της φτάνει και τις 500.000 δρχ το κιλό!ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΣΦΕΛΑ;Πρόβειο ή κατσικίτσιο τυρί που προέρχεται από τη Μεσσηνία και τη Λακωνία. Τρώγεται σε σαλάτες ή επιτραπέζιο.ΠΩΣ ΘΑ ΧΥΛΩΣΕΙ Η ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΟΥ ή Η ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΟΥ;Πολτοποιήστε λίγα φασόλια (για τη φασολάδα) ή πατάτες (για την ψαρόσουπα) με ένα πηρούνι και ξαναρίξτε τα στο φαγητό. Ανακατέψτε καλά.ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΝΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ, προσθέστε στο νερό που βράζουν 1-2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο!ΜΗΝ ΑΦΗΝΕΤΕ τα μπαχαρικά εκτεθειμένα στην ζέστη και την υγρασία,γιατί χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.ΠΩΣ ΘΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΩ ΤΗΝ ΦΕΤΑ ΓΙΑ ΚΑΙΡΟ;Βαλτε σε δοχείο που κλείνει καλά το τυρί σας και περιχύστε το με νερό που βράσατε μαζί με γάλα και λίγο αλάτι.ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΖΑΡΩΣΟΥΝ πολύ οι φέτες του μπέηκον, πριν τις τηγανίσετε, βουτήξτε τες σε καυτό νερό και στεγνώστε τες με απορροφητικό χαρτί.ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΕΤΕ το κρασί στις συνταγές των φαγητών κατσαρόλας με κονιάκ. Θα τους δώσει μια φινέτσα και μια διακριτική μυρωδιά.ΌΤΑΝ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ στα μικροκύματα, προσθέστε λίγο βούτυρο και λίγο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας). Θα διευκολύνει το ομοιόμορφο και γρήγορο ψήσιμό τους.ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ στην πατατοσαλάτα πρέπει να ρίχνεται όσο οι πατάτες είναι ζεστές, ώστε να απορροφηθεί καλύτερα!ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ που θέλετε να κάνετε πουρέ, πρέπει να τις λιώνετε όσο είναι ζεστές, γιατί λιώνουν πιο εύκολα και δε δημιουργούνται "κόμποι".

Τάρτα φρούτων του δάσους

Τάρτα φρούτων του δάσους

 

Είναι μια τάρτα  με πολύ τραγανό μπισκότο και χωρίς πολύ ζάχαρι η σως. Είναι τέλειο επιδόρπιο μετά από ένα βαρύ γεύμα. Ελαφρύ και πεντανόστιμο.

Υλικά

Για την τραγανή ζύμη μπισκότου

• 300 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. άχνη
• 1 αυγό

Για να φτιάξετε τη ζύμη, κόβετε το βούτυρο σε κύβους (καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνετε πολύ καλά όλα τα υλικά της. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30' και την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο, περίπου 3 χιλ, σε φόρμα διαμέτρου περίπου 22 εκ

Τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Βάζουμε μέσα φασόλια ή ρύζι (να καλύψουν όλη την επιφάνεια της ζύμης) και τα κλείνουμε από πάνω με την μεμβράνη. Ψήνουμε έτσι για 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

Βγάζουμε την μεμβράνη με προσοχή, γιατί θα καίνε τα φασόλια ή το ρύζι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20' μέχρι να ροδίσει.

Σημείωση, τα φασόλια ή το ρύζι αφού ψηθούν δεν τα πετάμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μπωλ για επόμενη χρήση.

Κρέμα πατισερί

• 4 κροκάδια
• 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο πλήρες
• 2 βανίλιες

1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη να ασπρίσουν
2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το γάλα και τη βανίλια να πάρουν βράση
3. Ανακατεύετε
4. Προσθέτετε το μείγμα των κρόκων και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς
5. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι με συνεχές ανακάτεμα, να πήξει η κρέμα

:Για πιο αφράτη και ομοιόμορφη κρέμα, μόλις κρυώσει, ανακατέψτε σε αυτή μια κούπα σαντιγύ!

Σάλτσα φράουλας ή βατόμουρων

• 1 κιλό φράουλες ή 1 κιλό βατόμουρα κατεψυγμένα
• 2 κούπες νερό
• 1 1/2 κούπες ζάχαρη
• 4 κουταλιές Corn flour
• 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
• 3 κουταλιές κονιάκ

1. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.
2. Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να' ναι 3 κούπες.
3. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
4. Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Συναρμολόγηση

Μόλις κρυώσει το μπισκότο μας, βάζουμε την κρέμα πατισερί, και από πάνω την σάλτσα φράουλας ή βατόμουρου. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρουμε